En Polkura han disminuido el uso de agua de riego en 30-40% gracias a la técnica conocida como "Secamiento Parcial de Raíces". Por otro lado, hicieron viticultura de secano en una zona en la que normalmente esta práctica no sería posible, ya que para ellos pensar que el riego por goteo es la forma más eficiente de regar no es suficiente. El secado parcial de raíces se trata de una técnica ideada en Australia hace aproximadamente 20 años en la cual se puede disminuir hasta un 50% el uso de agua sin necesariamente dañar el ciclo productivo por una merma de agua.

La técnica del secado parcial de raíces no solo ofrece una solución innovadora y genial para la falta de agua, sino también una forma para directamente disminuir la huella hídrica en agricultura.